Le pepsinogène est une enzyme de la caillette qui passe dans le sang de manière proportionnelle à la charge parasitaire de la caillette. Ce dosage permet une évaluation indirecte du nombre de larves d’Ostertagia , l'espèce de strongle digestif le plus pathogène chez les bovins.

Le dosage du pepsinogène sérique est significatif sur des bovins sensibles (non encore immunisés). C'est à dire ceux qui sont en fin de saison de première ou seconde saison de pâture (génisses de 1 et 2 ans an laitier, 2 et 3 ans en allaitant).

On prélève 5 bovins par lot et les échantillons sont analysés individuellement. L'interprétation du résultat tient compte de la moyenne et des valeurs extrèmes (voir exemple grille ci-dessus).